Furaibo

교토 나가오카쿄에 자리한 ‘Furaibo’는 다채로운 맛의 츠케탄탄멘을 선보이는 전문점이다. 메뉴의 중심을 이루는 기본 맛은 널리 사랑받는 ‘뱍코(白虎)’다. 참깨와 땅콩이 자아내는 부드럽고 진한 풍미에 기분 좋은 매콤함이 어우러지고, 가쓰오부시와 다시마 육수가 은은하게 받쳐주어 뒤이어 감도는 감칠맛이 길게 남는다. 면은 따뜻한 온면과 차가운 냉면 중 고를 수 있어, 차갑게 조여 쫄깃한 탄력을 즐기거나 따뜻한 면으로 츠케지루와 자연스럽게 어우러지게 먹을 수 있다.

사신의 이름을 딴 풍성한 바리에이션 또한 이곳을 다시 찾게 만드는 매력이다. 검은깨의 고소함이 돋보이는 ‘겐부(玄武)’, 새콤함과 매콤함이 입맛을 돋우는 ‘스자쿠(朱雀)’, 카레 풍미를 더한 ‘오류(黄龍)’, 매콤달콤한 감칠맛의 ‘호오(鳳凰)’까지 저마다 뚜렷한 개성을 품고 있다. 묵직한 츠케지루 아래에는 깍둑썰기한 차슈와 고기된장(니쿠미소)이 가라앉아 있어, 면을 적셔 건져 올릴 때마다 식감과 감칠맛이 한층 두터워진다.

식사의 끝자락에도 즐길 거리가 남아 있다. 테이블에 놓인 육수 주전자를 들어 그릇에 부으면 진했던 츠케지루가 온화한 국물 요리로 변해 마지막 한 방울까지 편안하게 즐길 수 있다. 면 곱빼기나 면 추가(가에다마)로 면 자체를 충분히 즐겨도 좋고, 남은 국물에 밥을 말거나 사이드로 고기된장 밥을 곁들여 든든하게 마무리하는 것도 잘 어울린다.

좌석은 카운터석 위주로 꾸려져 있으며, 주문은 현금 전용 발권기에서 식권을 구매하는 방식이다. 매장 뒤편에는 무료 주차장도 마련되어 있어 낮밤을 가리지 않고 츠케탄탄멘을 찾는 발길이 이어진다.